大白菜播种前，需要进行整地施肥，可以选择施用充分腐熟的农家肥，一般前茬作物收获之后，及时清理，腾出土地，每亩地施用生物有机菌肥50~100公斤，硫酸钾型45%氮磷钾控释肥50~80公斤。将土地深翻20公分，用旋耕机耕平，为方便以后浇灌抗旱，与排涝，尽量是起垄栽培。

在大白菜播种之前，将大白菜种子放置在阳光下暴晒一天，不要直接放置在水泥地上，在地面上铺垫纸箱等隔热的材料，防止因温度过高造成晒烫灼伤种子，经过阳光照射的种子，可打破休眠期，杀死附着在表面的病菌等。大白菜播种前，可用50度的温水烫种10分钟左右，在温水烫种的时候需不断的搅拌，也可以直接用福美双种衣剂包衣。然后进行撒播或点播，每穴点播5~6粒种子，一般按照等行距40公分，进行点播或定植。

采用直播的大白菜，在幼苗期，有两片真叶的时候进行间苗每穴留苗三株，第2次间苗定，弱苗病虫危害苗剔除，每穴留苗一株，白菜苗也是单株定植，虽然大白菜定植的时候，气温已经下降许多，但田间的杂草还是容易发生的，在大白菜封垄之前，还要进行勤中耕，减小杂草的危害，中耕另外一个好处就是，可防止土壤出现板结。

大白菜含水量高达90%以上，因此，对大白菜应勤浇水，并结合追施肥料。大白菜的莲座期是需肥需肥的高峰期，应注意追施肥料，肥料以充分腐熟的农家肥与氮磷钾复合肥为主，中微量元素也要定期喷洒。大白菜结球初期，追施磷酸二铵每亩地20公斤+硫酸钾10公斤，同时进行叶面喷洒0.2%磷酸二氢钾水溶液。

大白菜常见的病虫害一般有，腐烂病，烧心病，菜青虫，蚜虫，甜菜夜蛾等，可用中生菌素，辛菌胺醋酸盐，定期补充氯化钙，噻虫嗪，300倍液苏云金杆菌等药剂进行防治。